איתי הוא אדריכל, חוקר ואמן רב תחומי המתמקד ביחסים בין אנשים למקום. איתי הוא המייסד של המרכז לעיצוב מודע, מרכז המנסה לשלב בין תפיסות אנושיות ואמפטיות למחקר מדעי שיקדמו עיצוב אדריכלי בעבור ולמען בני אדם. איתי הוא חוקר אנתרופולוג ופילוסוף של האדריכלות והוא נואם קבוע בכנסים נחשבים ברחבי העולם. כיום איתי עובד וחי בישראל ומשמש גם כאדריכל פעיל וגם ממשיך לקדם את הארגון. שוחחתי עם איתי על התפקיד של האדריכלות בימינו על האתגרים הניצבים בפני אדריכלים ועיצד הוא רואה את האתגרים והפתרונות לקידום של עיצוב מרחב וסביבות איכותיות יותר. הוא מנהל של Hume, פרקטיקת ארכיטקטורה ועיצוב עירוני בעל ידע מדע. בשנת 2015 הקים איתי את תנועת ערים מודעות; תחום חדש של מחקר ופרקטיקה לבניית סביבות מודעות ומגוונות, תוך שימוש בניתוח נתונים, בינה מלאכותית, טכנולוגיה ועיצוב מבוסס מדע. על עבודתו בקידום השינויים במקצוע העיצוב, הוא נבחר על ידי מגזין מטרופוליס כאחד מ'מחלפי המשחקים' של 2020 ברעיונות טרנספורמטיביים בבריאות, צדק חברתי, טכנולוגיה ואורבניזם. איתי הוא המייסד, המנהל בעבר והיועץ הנוכחי של המרכז לעיצוב מודע. איתי ממלא תפקידי הובלה מחשבתית וייעוץ במספר גופי מחקר ומדיניות אחרים, תורם לאסטרטגיות המתמקדות בשינוי מערכות ובקידום העיצוב כמקצוע בעל מודעות חברתית. עבודתו וכתיבתו הוצגו ברחבי העולם והוא נואם קבוע באירועים המתמקדים בסביבה הבנויה ובהשפעה האנושית.